La sopa de mondongo se ha vuelto una tradición en los hogares hondureños. Generación tras generación los catrachos disfrutan cada domingo de este exquisito platillo. Esta sopa deleita hasta el más fino y exigente paladar.
El origen de esta receta genera controversia, principalmente por lo oscuro de su origen tanto gastronómico como etimológico.
Según el Diccionario de la Real Academia Española, Mondongo (De mondejo) son los intestinos y panza de las reses. El mismo DRAE se refiere a Mondejo (Quizá de bandujo) como a cierto relleno de la panza del puerco o del carnero. Así mismo el DRAE define a Bandujo como la tripa grande de cerdo, carnero o vaca, llena de carne picada.
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